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先日、ふるさと納税の返礼品に、北海道利尻島の塩水うにが届きました!
うには水分が多く溶けやすいので、ミョウバン処理がされているものが多いですが、流通の発達で、最近は漁場で塩水に漬けたものがすぐに出荷され、家庭でも食べられるようになりました。
ミョウバン処理されたものは色も形も整っているのですが、微かな苦味があって、私はちょっと苦手…
北海道で食べていた塩水うにが、関東の家庭でも食べられるなんて、本当にありがたいですね。

さて、うにには性別があるってご存知ですか?
上の画像で言うと、右上のオレンジの色が濃いものがメス、左下の黄色っぽい方がオスです。
私達が食べているのはメスは卵巣で、オスは精巣なんだそうです。
メスの方が濃いまったりとした甘味と香り、オスはさっぱりとした甘味ともったりした舌触りが特徴でした。

北海道に住んでいた頃は、漁港にバケツを持って買いに行っていたのですが、(我が家ではバケツうにと呼んで、殻を割って食べていました)、関東ではなかなか鮮度の良いうにを食べるのは難しいですよね。
久しぶりに食べた北海道のうに、とっても美味しかったです。
ご馳走様でした😊


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