玉葱のパン粉焼き【イタリア】

作り方

• 玉ねぎの外側の皮を1~2枚剥き、上下を座りが良いように切り落とす。更に横半分に切る。下部分の芯に切れ目を入れておく。
• 耐熱皿に断面を上にして並べ、アルミホイルで覆いをし、200℃のオーブンで30分焼く。
• フライパンにアンチョビ、バター、松の実、パン粉を入れ、弱火でアンチョビが溶けてよく混ざるまで加熱する。イタリアンパセリのミジン切りを加え混ぜる。
• 2の玉ねぎの中心を1/3ほどくり抜き、3のパン粉を詰める。再度オーブンへ入れ、200℃で10分ほど焼く。
• 4を取り出し、イタリアンパセリ、ピンクペッパーなどを散らす。
• 〜イタリアパン粉の作り方〜
  ①   フランスパンなどの油脂・糖分の少ないパンを1cm厚さにスライスし、低温（100~120℃）のオーブンで焦げ目をつけないように60分ほど乾燥焼きする。
  ②   オーブンから取り出し、冷めたらフードプロセッサーなどで細かく挽く。目の粗いざるなどで濾す。