パイナップルとココナッツのチーズケーキ【日本】

作り方

• 耐熱容器にバターを入れ、600Wの電子レンジに10秒ずつ数回かけて溶かしバターを作る。（一気に数十秒加熱すると爆発するので注意！）このバターを少量、型に塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
• 別な耐熱容器にココナッツロングを入れ、トースターなどで薄く色づく程度に1~2分ほど加熱する。
• 生地を作る。
  グラハムビスケットはフードプロセッサーで細かく砕く。そこへココナッツの半量（※）ときび砂糖・塩を加え、更に回転させてココナッツを細かくする。1の溶かしバターの残りを加え、全体がしっとりするまで回転させる。
  （※）残りのココナッツは飾り用に取っておく。
• 3を1の型の底に敷く。コップやスプーンを使い、貼り合わせるようにしっかりと敷く。更に冷蔵庫で冷やす。
• オーブンを190~200℃に温める。
• 
  フィリングを作る。
  電子レンジでクリームチーズを30秒~ほど加熱する。フードプロセッサーでパイナップルをピュレ状にし、そこへ柔らかくしたクリームチーズを加え、滑らかになるまで撹拌する。グラニュー糖、卵、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
• 4の型に6のフィリングを流し入れる。
• 7を180℃のオーブンで30分ほど焼く。焼けたら型から取り出し、網の上で冷ます。
  冷めたら冷蔵庫に入れ、よく冷やす。
• 飾り用のココナッツを側面に貼り付ける。