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桃の節句【日本】
2021年3月4日
本格ティラミス【イタリア】
2021年2月9日
豚肉のミルク煮【イタリア】
柑橘と帆立のサラダ【イタリア】
2021年のお正月【日本】
2021年1月3日
© 2019-2021 ラ・ミモーザ 旅するレシピ
イタリアの家庭や軽食として親しまれている、揚げピッツァ。窯で焼くピッツァとは、また違った美味しさが魅力です。揚げた時に重たくならないよう生地の配合に工夫を凝らしたので、さくさくもっちりの歯切れのよい生地になりました。モッツァレッラ&アンチョビ、サルシッチャ&ズッキーニのおすすめの2種類のフィリングもお楽しみください。
イタリアでパンの美味しいエリアと言えば、プーリア州そのプーリアで食べた、もちもちカリカリなフォカッチャを再現しました。低温長時間発酵させることで、こなれ感のよい生地に改良。コツなどをご紹介します。*このレシピは、生地を一晩ほどかけて低温発酵させるレシピです。発酵時間は調理時間に含まれません。