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海老の香味グリル

海老の香味グリル【イタリア】

海老を贅沢に使った、メイン料理。南イタリアの太陽が育てたドライトマトを使って、風味豊かなソースを作ります。冷めても美味しいので、パーティーにもお勧め。簡単で豪華なお料理です。

さわらのグリル

さわらのグリル 緑のタプナードソース【イタリア】

フランスと国境を接するリグーリアは、南仏のお料理とよく似通っています。タプナードもその一つ。本来は黒オリーブで作りますが、軽やかにグリーンオリーブで作りました。セモリナ粉をまぶしたお魚をふっくらと焼き、トマトのマリネも添えて彩りよく。赤・白・緑のイタリアンカラーでカラフルな一皿です。

シェン ドゥ ジャン

鹹豆漿 シェン ドゥ ジャン【台湾】

台湾の朝ごはんの定番、鹹豆漿(シェン ドゥ ジャン)。塩味の豆乳スープで、揚げパンなどを浸しながらいただきます。食材も身近で、作り方もとっても簡単!ぜひ出来立てを味わってください。

ナシゴレン

ナシゴレン【マレーシア】

インドネシアやマレーシアで食べられる米料理。食材や調味料を揃えて作るのも美味しいですが、冷蔵庫にあるものでチャチャッと作っても美味しい手軽な料理です。ピリ辛、旨辛な風味をお楽しみください。

酸菜白肉鍋

酸菜白肉鍋【中国】

中国・東北地方の鍋料理ですが、鍋好きな台湾でもよく食べられます。発酵した酸味のある白菜漬けと、豚のバラ肉をしゃぶしゃぶのようにしていただきます。タレは台北の大好きなお店のものをアレンジ。あらゆる鍋に合うので、タレだけでもぜひお試しください。

かじきまぐろのシチリア風

かじきまぐろのシチリア風【イタリア】

脂の乗ったカジキマグロを、シチリアの美味しいものをふんだんに使ったソースで煮込みます。簡単・早い!のお手軽メニューですが、素材の旨みを十分に引き出すポイントをご紹介します。

豚肉のスカロッピーネレモン風味

豚肉のスカロッピーネ レモン風味【イタリア】

柔らかい豚ヒレ肉にレモンのソースを絡ませた、メイン料理。
レモンの酸味でさっぱりなのに、メイン料理としてのボリュームも出るようにソースに工夫をしてあります。調理時間は短いので、長時間火を使いたくない夏場の調理にもオススメ。簡単なのに、お店で食べるような上等な一皿です。

鰹と新玉葱の漬け和え

鰹と新玉葱、みょうがの漬け和え【日本】

お刺身の切り身で簡単にできる、肴料理。ごま油の風味で魚の臭みを取り、コクをプラスします。

いさきのソテー

いさきのソテー タプナードソース【イタリア】

南フランスのオリーブをすり潰したタプナードソース。お隣イタリア側でもよく食べられます。合わせやすい万能ソースなので、季節の魚で作ってみてください。

そらまめクリームとスモークサーモンのパスタ【イタリア】

旬のそら豆を使った、クリームソースのパスタ。スモークサーモンの香りと塩味が、そら豆の風味とよく合います。フードプロセッサーで作ると滑らかですが、ビニール袋で潰すように作っても簡単でおすすめです。